Tjitze van der Velde transformeert biomelkveehouderij tot lokale kaasmakerij

Van der Velde startte in 2015 samen met zijn ouders een biologisch melkveebedrijf met zeventig koeien. Hoewel hij aanvankelijk ook deels als zzp'er in de infratechniek werkte, besloot hij zich volledig te richten op het bedrijf. 'Ik vroeg me af hoe ik de marges op onze melk kon verbeteren.' Inspiratie vond hij bij een familie waarvan hij land huurde. Zij maakten al veertig jaar kaas, wat hem motiveerde om zich ook in kaasmaken te verdiepen.

Met hulp van Rabobank-adviseur Auke Hoekstra werkte Van der Velde een bedrijfsplan uit. Inmiddels gebruikt hij een deel van zijn melk om kaas en boter te produceren. Maar daar stopt het niet: de ondernemer biedt ook andere Friese melkveehouders de mogelijkheid hun melk te laten verwerken tot kaas. Hiermee draagt hij bij aan het creëren van lokale Friese streekproducten.