Avebe ziet kansen voor aardappeleiwit in eiwittransitie

Al in de jaren negentig en begin 2000 is veel onderzoek gedaan naar het gebruik van onder andere membraantechnologie om aardappeleiwit te winnen, maar dit bleek toen niet op grote schaal toepasbaar. Pas in 2007 slaagde Avebe erin om eiwit uit aardappelen te winnen in een vloeibare vorm. Dat was eerst alleen geschikt voor diervoeding, maar nu ook voor humane voeding.

Het aardappeleiwit is goed oplosbaar met behoud van zijn functionaliteit. Bepaalde aardappeleiwitten blijken uitstekend te kunnen schuimen, geleren en emulgeren. Dit is van waarde bij verwerking in plantaardige bakkerijproducten, zoals meringue en macarons, of in plantaardig snoepgoed. Het aardappeleiwit geeft ook een goede textuur aan vlees- en zuivelvervangers. Een ander voordeel van aardappeleiwit is dat het allergeenvrij is.

Verschillende l

Via het innovatiecentrum op de campus in Groningen werkt Avebe samen met klanten aan toepassingen van aardappeleiwit. Het bedrijf beschikt er over een pilot plant voor onderzoek naar eiwitextractie en verschillende laboratoria. Zo is er een laboratorium specifiek ingericht voor de ontwikkeling van plantaardige alternatieven voor zuivel, een laboratorium voor vleesvervangers en een laboratorium waar gelatinevrij snoepgoed wordt ontwikkeld.

Avebe is een van de grootste producenten van plantaardig eiwit in Nederland. De eerste aardappeleiwitfabriek van de coöperatie is in 2015 geopend in het Drentse Gasselternijveen.