Biefstuk nog duurder door runderschaarste

Dat meldt marktbureau DCA Market Intelligence. De noteringen van Vee&Logistiek Nederland van vleesrunderen hebben het recordniveau van kort na de inval in Oekraïne ruimschoots overtroffen. Sinds het eerdere record vier weken geleden werd geëvenaard, is de prijs van runderen van de hoogste kwaliteit in Nederland met 8,9 procent gestegen naar 6,40 euro per kilo.

'Dit is een uitzonderlijk sterke stijging in korte tijd voor de doorgaans vrij stabiele rundvleesmarkt. Prijsstijgingen van meer dan 5 cent per kilo zijn zeldzaam, maar de afgelopen weken liepen de prijzen soms met wel 25 cent per week op', merkt Matthijs Bremer, marktspecialist vlees en eiwitten van DCA Market Intelligence, op.

Wereldwijd is het aantal runderen uitzonderlijk laag. In de Verenigde Staten heeft droogte geleid tot de kleinste rundveestapel sinds 1952. Ook in buurlanden Canada en Mexico is het aanbod schaars. Ondertussen kampt Europa met een forse afname van het aantal vleesrunderen, vooral in Frankrijk.

Kerstdrukte

Daarbij zijn vlak voor kerst veel runderen geslacht om aan de extreme vraag te voldoen voor de kersttafel te voldoen. Dit geeft extra druk op de rundvleesmarkt. In landen als Australië en Brazilië is voldoende rundvlees dat volop wordt geëxporteerd. Dit kan de prijsstijging volgens Bremer onvoldoende beteugelen.

De prijsstijging begon in het meest luxe segment. Door deze tekorten weken consumenten steeds vaker uit naar goedkopere alternatieven. Dit heeft ertoe geleid dat alle rundvleesprijzen, ook in het lagere segment, explosief zijn gestegen.

Een einde aan deze trend is voorlopig niet in zicht, zegt Bremer. 'De prijzen zijn schrikbarend snel gestegen, maar in de markt heerst het sentiment dat deze stijging nog maar het begin is. De aanvoer begint steeds meer te haperen. Rundvee wordt steeds jonger geslacht, wat een vicieuze cirkel met zich meebrengt. Het slachtgewicht daalt en daarmee de vleesproductie per dier.'