Ontbrekende melkstroom leidt tot eigen zuivellijn

Toch hebben Tom en Ellis Lugtenberg wel flink gebaald, want graag zouden ze ook mee doen aan bijvoorbeeld PlanetProof om die paar extra cent per liter te krijgen. Maar omdat er nog niet zoveel vraag is, vallen ze buiten de boot.

'Onze MRIJ-koeien voldoen wel aan de CO2-norm, maar de Kringloopwijzer rekent niet goed met dubbeldoel koeien. We hebben nu wel de PlanetProof-status, maar mogen nog niet leveren tot er meer vraag is. Wij vinden het jammer dat de melk, waar we zo ons best voor doen, anoniem het bedrijf verlaat. En daarom willen we ons melkproduct hier in Salland gaan verkopen.'

Zuivel van Salland

De melkveehouders doen dat niet allen, maar samen met ondernemer en restauranteigenaar Leon Ripperda. 'Zuivel van Salland, zo moet het gaan heten', vertelt Ripperda. 'We gebruiken het vlees van deze prachtige MRIJ-koeien al in ons restaurant, dus waarom ook de melk niet.'

De eerste pakken zuivel moeten eind 2021 van de band rollen in hun eigen melkfabriek op de boerderij in Olst. Maximaal 30 procent van de productie wordt op deze manier verwerkt, de overige 70 procent gaat gewoon naar FrieslandCampina. Op deze manier hoopt Lugtenberg toch die extra centen per liter te krijgen. 'We doen aan natuurinclusief boeren, we zijn niet biologisch. We denken dus dat ergens daartussenin een passende beloning zit, zo'n 5 cent extra dus.'

Eerlijkere prijs

'Wij als horeca kopen producten in tegen een bepaalde prijs, maar daarvoor hebben heel veel ketens die prijs al bepaald', weet Ripperda. 'Al die tussenstappen halen we nu weg door het zelf te gaan produceren. Zo kunnen we een eerlijkere prijs betalen en de boer een eerlijkere prijs geven.'