POV laat Van Dam proeven van vergeten varkensvlees

Het Platform Varkensvleesketen, het samenwerkingsverband van de Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV), Producenten Organisatie Varkenshouderij (POV) en de Nederlandse Vereniging voor de Diervoederindustrie (Nevedi), bood daarnaast vergeten recepten aan. Denk aan bloedworst en buikspek, die samengesteld zijn uit minder gangbare delen van het varken.

Vierkantsverwaarding

De presentatie van het platform speelde in op de wens van de staatssecretaris om vierkantsverwaarding niet alleen op derde landen te richten, maar ook op Europese binnenmarkten. Die dienen ook duurzaam tot waarde gebracht te kunnen worden.

De ketenorganisatie bracht zo in beeld dat alles van een varken (karkas) een (duurzame) goede bestemming moet krijgen, onder meer door vergeten vleesproducten in ere te helpen herstellen op kernmarkten, zoals Nederland en Duitsland.

Niets verloren

Integraal duurzaam produceren betekent voor vleesproducenten onder meer dat van een varken in principe niets verloren gaat. Elk deel krijgt een bestemming, bij voorkeur voor humane consumptie. Er komt meer van het varken dan karbonades, hammen, worsten, gehakt en tal van vleeswaren.

Het gaat ook om de verwerking van dierlijke grondstof voor medicijnen en snoep en voor non-food, zoals verf, lijm, borstels of schuurpapier.