Belgische varkenshouderij aan de differentiatie

Het Vlaamse departement Landbouw en Visserij schreef het rapport 'Weg met de eenheidsworst.' Dat werd gepresenteerd op de G30-varkenstop in Gent.

Een strategie om uit de impasse te komen waarin de varkenshouderij zit, is, aldus het rapport: differentiatie.

Kwart van slachtingen

Varkenshouders kunnen zich meer richten op het afleveren van een product met een hogere meerwaarde op het vlak van kwaliteit, schrijft het departement. Het huidige aanbod gedifferentieerd varkensvlees bedraagt naar schatting 26 procent van de Belgische varkensproductie.

Dat is inclusief biologisch en Certus-gelabeld varkensvlees. Worden die buiten beschouwing gelaten, dan gaat het in België om zo'n 4 procent van het totaal aantal slachtingen. 'Dat verraadt de kleinschaligheid van veel van de zeventien bestudeerde soorten 'labelvlees', aldus het Vlaamse departement.

De bestaande initiatieven mikken op een hogere kwaliteit door voor een ander ras of ander voeder te kiezen of door varkens te produceren die herkenbaar anders zijn op vlak van oorsprong (lokaal/korte keten of 100 procent Belgisch) en dierenwelzijn.

Waaier initiatieven

In 'Weg met eenheidsworst' voorziet het Vlaams departement van Landbouw en Visserij in de toekomst een waaier aan initiatieven en labels. Die profileren zich op verschillende aspecten van kwaliteit, zoals smaak, vleeskwaliteit of antibioticavrij.

Belangrijke succesfactoren noemt het rapport: samenwerking met alle ketenpartners, een gegarandeerde meerprijs, ondernemerschap en goede communicatie. Exportgerichtheid hoeft differentiatie niet uit te sluiten.

Twee segmenten

Tot slot merken de schrijvers van het rapport op dat individuele varkenshouders ook een combinatie van strategieën kunnen hanteren. Een varkenshouder kan naast differentiatie ook blijven inzetten op schaalvergroting of via contracten of termijnmarkten risico's afdekken.

'Bovendien zullen binnenlandse consumenten vooral geïnteresseerd zijn in een beperkt aantal (hoogwaardige) delen van het gelabelde varken. Voor de andere delen moeten andere afzetkanalen gevonden worden en ook export zal hierbij een belangrijke rol spelen.'