Leverworst beste Groene Hart streekproduct

De worst is gemaakt van Quasi, een biologisch varkentje van boerderij Buitenverwachting in Hoogmade. Hans Pfauth, hoofd jury en culinair recensent van AD Groene Hart. 'Het verhaal over de geschiedenis van de worst is al goed, maar de jury was oprecht ontroert door de smaak: kruidig, mooi zacht en een heel prettig mondgevoel. De worst scoorde terecht twee negens en een tien.'

Dichter Huygens vergeleek 400 jaar geleden het dichten met het maken van leverworst. Voor het recept van deze worst is een zoektocht gedaan door 17e-eeuwse kookboeken. Van der Hoven: 'Ik weet eigenlijk geeneens of de worst toentertijd ook daadwerkelijk gemaakt is, maar de smaak klopt historisch gezien, dus pas op voor het rozijntje.'

Ganzenworst

Van der Hooven wist vorig jaar ook al de titel in de wacht te slepen met zijn ganzenworst. Op de tweede plek eindigde Restaurant Jean Marie uit Gouda met haar ganzenrilletjes, gevolgd door topslager Ferry Lempers uit Linschoten met de Rauwe Ribeye.

De winnaar van het Groentje (de nieuwkomer van het jaar) werd de asperge-bitterbal van Aspergehof Noordam uit Woubrugge. Tweede werd Patissiers Femke en Sander uit Reeuwijk met hun Hartbreaker, een breekkoek met een hartje in het midden. Op de derde plaats eindigde Hoeve Rietveld uit Woerden met haar Groene Hart Tomatenketchup.

Aandacht

Winnaar Van den Hoven van Wild Vleesch trok vooraf aan de verkiezingen al de nodige aandacht. 'Door de verkiezingen heb ik de kans gekregen om het verdriet van de jager om te zetten in een culinaire product.'

'Er is nog altijd veel vraag naar de ganzenworst op de markt en er zijn enkele hippe restaurants die de worst op de kaart hebben gezet. Door de verkiezingen ben ik in de wereld van de chef-koks bekend geworden als iemand die iets bijzonders maakt.'