Vleesveesector bundelt krachten met stichting VleesveeNL

Voorzitter Jacco Keuper van stichting VleesveeNL is enthousiast over de vleesveesector. 'In ons land is jaarlijks afzet voor 50.000 vleesrunderen en 500.000 melkkoeien. Allemaal vlees van dichtbij. Wat zou het mooi zijn om dit te kunnen vermarkten in eigen land en het vlees niet uit verre landen te hoeven halen.'

Aan de andere kant signaleert Keuper dat er in financieel opzicht weinig bekend is over de vleesveehouderij. 'Banken en andere organisaties publiceren jaarcijfers over verschillende agrarische sectoren behalve over de vleesveehouderij.'

Vleesvee Academie

Stichting VleesveeNL, die de positie van het Nederlands rundvlees wil versterken via onder meer ketensamenwerking, is onder de naam Vleesvee Academie drie projecten gestart. Een daarvan moet de kostprijs van vleesvee in beeld brengen.

De voorzitter is hier zelf wel mee bezig. 'Wanneer runderen worden aangevoerd, weet ik hoelang ze hier staan, wat ze eten en wat het instrooien kost. Dan weet ik ook wat de dieren moeten opbrengen. Met die kennis kun je zeggen van: 'Ik ga op deze voet verder of juist niet meer.' Als het vee houden me geld kost, dan houdt het op een bepaald moment op.'

Volgens Keuper moeten meer collega's dit doen. 'Toont dit het inzicht dat we met elkaar niets verdienen, breng dat dan ook naar buiten.'

Continuïteit

Projectleider Maurits Steverink van de Vleesvee Academie: 'Andere ketenpartijen moeten weten dat een prijs gewenst is met zicht op continuïteit en dat er ruimte is voor bijvoorbeeld afschrijvingen. Zij zijn ook gebaat bij die continuïteit.'

Om de kostprijs in beeld te brengen, gaat de stichting samen met Abab Accountants en Adviseurs de kostprijs op twintig vleesveebedrijven onderzoeken. Die zijn ingedeeld in stierenmesters, melkkoeienafmesters en zoogkoeienhouders met natuurgrond en met landbouwgrond.

Alle kosten meenemen

Het is daarbij belangrijk dat alle kosten worden meegenomen. 'Het is mooi wanneer gezinsleden gratis meehelpen op het bedrijf, bijvoorbeeld bij de huisverkoop. Die kosten zijn dan geen letterlijke uitgaven, maar ze moet wel worden berekend. Mocht iemand omvallen, dan kost vervangend personeel immers wel geld', legt Steverink uit.

'Zo krijgen we een reëel beeld van wat het vlees van Nederlandse boeren kost', vervolgt de projectleider. 'Dit is goed voor de bewustwording bij boeren. Ook komen de kengetallen in Kwantitatieve Informatie Veehouderij, zodat anderen hier ook zicht op hebben.'

Slagerij

Een ander belangrijk onderzoeksproject dat nu gaat lopen, is huisverkoop. Steverink: 'We willen eerst inzichtelijk maken hoeveel ondernemers dit al doen en hoe. Huisverkoop heeft als vooroordeel dat het gemakkelijk is, een korte keten. Maar eigenlijk begin je gewoon een slagerij. De logica bij het runnen van een slagersbedrijf moet je eigenlijk ook toepassen op die huisverkoop. Hoe is de verpakking? Wie is je klant? Voldoe je aan de hygiënewetgeving? Kunnen mensen ergens parkeren?'

Dit vraagt in zijn ogen om nieuwe vaardigheden. 'Vind je het wel leuk wanneer mensen op je erf komen en allerlei vragen hebben? Ga een keer in een winkel werken. Die vaardigheden vragen ook veel van een ondernemer. Die spiegel moeten we mensen voorhouden.'

Volgens de projectleider zouden ondernemers net als een slager eigenlijk een winkel- en locatieanalyse moeten maken. 'Huisverkoop kan goed lopen. Als stichting willen we inventariseren hoe het gaat en ondernemers via excursies en workshops kennis bijbrengen. Ook voor nieuwkomers. Huisverkoop lijkt simpel, maar dat is het zeker niet.'

Onderscheiden

Een derde project is om samen met experts van de Koninklijke Nederlandse Slagers te kijken wat slagers kunnen met het Nederlandse rundvlees. 'Wat heb je nodig? Wat voor vlees? Wat voor verhaal hoort daarbij? Zij willen zich ook onderscheiden ten opzichte van een ander. Rundvlees is een belangrijke productgroep voor de slager en er zijn allerlei samenwerkingen met veehouders en dat kan meer.'

Keuper: 'Wat dat betreft ben je als vleesveehouder en slager elkaars partner. Je wilt allebeide onderscheidend zijn in een markt waarin minder vlees wordt gegeten. Wat wordt gegeten, moet goed zijn. Dan zijn aandacht en herkomst kansen voor rundvlees van dichtbij.'