Met magere vleesemulsie vormen en logo's printen

Wat is een 3-d printer precies?

'Een 3D- printer bouwt laagje voor laagje een product op dat uiteindelijk resulteert in een 3 dimensionale vorm. De printkop kan heen en weer bewegen, dus zowel horizontaal als verticaal. Daardoor ontstaat er een 3 dimensionale product.'

Jullie leveren een varkensvleesemulsie. Wat is dat?

'We leveren diverse basisemulsies die gemaakt zijn van vlees, gevogelte, groente of vis. Het doel is om een zo natuurlijk mogelijk product te kunnen printen. Dit betekent in geval van een vleesemulsie dat wij minimaal 95 procent mager vlees gebruiken. We voegen uitsluitend natuurlijke ingrediënten toe. Hierdoor blijft de structuur en smaak van het vlees behouden.'

Wat doet de 3D printer met de varkensvleesemulsie?

'De vleesemulsie wordt vanuit een cartridge onder druk door een spuitmond gespoten. Door de cartridge zelf in een bepaald patroon te bewegen, wordt het product laagje voor laagje opgebouwd.'

Wat zijn de voordelen van printvlees?

'Allereerst kun je unieke vormpjes, logo's, of andere afbeeldingen printen. Ieder product dat geprint wordt, kan een andere vorm en ander gewicht krijgen. Dat kan interessant zijn bij promotiecampagnes van grote bedrijfsketens. De technologie is nog relatief nieuw, maar aspecten zoals presentatie, textuur, smaak, gemak, plezier en gezondheid gaan een centrale rol spelen.'

Is er belangstelling vanuit de zorg?

'Ja, het is namelijk ook mogelijk om specifieke nutriënten of zelfs medicijnen aan de emulsie in de cartridge toe te voegen. Hierdoor kun je met de 3D technologie relatief eenvoudig specifieke diëten of andere gepersonaliseerde voedingspatronen faciliteren.'

Denkt u niet dat consumenten printvlees associëren met 'gekunsteld' voedsel?

'Door duidelijk en eerlijk te communiceren over wat 3D printen van vlees inhoudt, zal de consument gaan wennen aan het printen van vlees. We hebben ons als doel gesteld om leider te zijn in het ontwikkelen van 3D print toepassingen en -recepturen voor vlees, groenten, vis en gevogelte. Het is dus mede aan ons om de consumenten te overtuigen dat de beste kwaliteit mager vlees wordt gebruikt in een zo hoog mogelijk percentage. Alle gebruikte ingrediënten die we gebruiken worden nu ook al gebruikt voor de bereiding van vlees.'