Pop-up restaurant biedt beleving

Op een weiland naast de boerderij van John Heesakkers in Mariahout verrees deze week een tent waar 84 mensen kunnen lunchen of dineren. De Brabantse gedeputeerde Anne-Marie Spierings opende donderdag het pop-up restaurant, voor het eerst bij Heesakkers.

De veehouder organiseert het niet zelf. Dat doet evenementenorganisator Robert de Jong. Heesakkers vond het meteen een goede idee. Op het menu staan zo veel mogelijk gerechten uit de streek.

‘Wij hebben een paar jaar geleden gekozen voor biologisch bedrijf, waarbij we open wilden zijn voor burgers‘, vertelt Heesakkers. Hij zocht naar mogelijkheden om daar invulling aan te geven. De Jongs plan paste er precies bij.

De Jong: ‘Bedrijven in de streek produceren geweldige producten, die soms de hele wereld over gaan. In het pop-up restaurant liggen die allemaal op één bord.’

Bijdrage

De gemeente ondersteunt het project. Regionale bedrijven leveren een belangrijke bijdrage, zoals de Rabobank, die veel plaatsen heeft ingekocht.

De Jong heeft alles geregeld. Heesakkers levert zijn perceel en ijs van zijn biologische melk. Zijn voordeel ziet de veehouder vooral in de promotie van zijn bedrijf en van de sector. Voor hem was het een stok achter de deur om de website van z’n bedrijf deze week klaar te hebben. ‘Er komen hier een dikke duizend mensen, die zien onze koeien in de wei. Een betere reclame kun je je niet wensen.’

Woensdag waren er al meer dan 900 reserveringen geboekt.

Gecancelled

Het lukt niet altijd. De organisator van het pop-up restaurant op het bedrijf van Rob Luysterburg uit Heerle besloot om het te cancelen vanwege te weinig reserveringen. Volgens Luysterburg waren de doelen te hoog gesteld. Hij wil proberen om het volgend jaar wel op zijn bedrijf te krijgen.

Het pop-up restaurant op de velden van aspergekweker Eric Verhoeven uit Croimvoirt opende woensdag. Ook daar zorgt de provincie voor extra klanten. Vorig jaar, de eerste keer, kwam gedeputeerde Bert Pauli op bezoek. Dit keer weer, nu neemt hij 125 mensen mee, waaronder de Commissaris van de Koning. Dat is precies een tent vol.

Ook Verhoeven organiseert het niet zelf. Dat doet evenementenorganisator Frank de Bot. De teler was meteen enthousiast over het idee. Het werd een succes. Vorig jaar kwamen meer dan 1.000 mensen eten tussen de velden. Dit jaar waren er dinsdag al ruim 2.100 reserveringen. Na de eerste keer is zijn omzet met sprongen gestegen.

‘Het gaat fantastisch’, zegt de enthousiaste teler. Topkoks bereiden de gerechten. De meesten zijn kok in een van de restaurants waar Verhoeven zijn asperges aan levert.

Beleving

Volgens de teler is beleving de sleutel tot het succes. ’Je kunt promoten wat je wilt, maar het beste werken de verhalen van de mensen die er zijn geweest, midden tussen de aspergevelden en de natuur, met op 3 meter naast de tent een aspergeperceel waar mensen aan het oogsten zijn.’ Hij vertelt de gasten zelf over de asperges. Als die interesse hebben kunnen ze dan ook even zelf asperges steken.

Ook de Rabobank zorgt in Croimvoirt een keer voor een volle tent. De gemeente, die de eerste keer nog overtuigd moest worden, staat er nu volledig achter.