Hoogleraar: in 2025 scannen we ons eten

En misschien wordt zo’n apparaat wel ingebouwd in een koelkast, zodat we voor het eten snel kunnen kijken of het wel goed is. Dat is het toekomstbeeld van Marco Beijersbergen.

Hij is buitengewoon hoogleraar experimentele natuurkunde in Leiden. Daarnaast is hij oprichter van het technologiebedrijf Condi Food dat een voedselscanner ontwikkelde: de Condi.

Verontreiniging

De Condi laat licht vallen op eten dat over de lopende band van een fabriek gaat, geeft Beijersbergen aan. 'Het eten kaatst het licht terug. Daaraan kun je zien of iets gewoon kippenvlees is of verontreiniging, zoals een bacterie, zeepresten of chemicaliën.'

Elke stof heeft zijn eigen kleur, een soort vingerafdruk, legt hij uit. 'Maar sommige van die kleuren kun je met het blote oog niet zien en soms kan de mens twee verschillende kleuren niet van elkaar onderscheiden. Dat kunnen wij zichtbaar maken.'

Vishandel

Condi wordt de komende weken ingebouwd bij een vishandel in Rotterdam. Die verwerkt elk jaar 7 miljoen kilo vis. Steekproeven zijn niet meer nodig, alle vis gaat door de scanner.

Het apparaat is nu nog te groot en te duur voor consumenten. Maar volgens Beijersbergen is dat een kwestie van tijd. 'In 2025 zit onze techniek in iedere mobiele telefoon.'

Ruimtevaart

De techniek voor Condi komt uit de ruimtevaart. Met camera’s van moederbedrijf Cosine maakte astronaut André Kuipers bijvoorbeeld foto’s van de aarde, terwijl hij met een snelheid van 8 kilometer per seconde overvloog in het ruimtestation ISS.

Tijdens tests heeft Condi Food bewust vis en kip besmet. 'Daarna hebben we gekeken wat je op de camera ziet. Daardoor weten we goed welk signaal overeenkomt met welke verontreiniging. En als je dat niet ziet, weet je dus dat het er niet op zit.'

ANP